說到寶寶涼皮：陜西具有代表性名優小吃，關中西府寶雞搟面皮、筋道、柔軟、酸辣可口、色香味俱全，四季皆宜之特點，是西北較有代表性小吃食品之一。其面皮選料精良，純手工制作，調味講究，以薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。直到如今仍然是關中西府的名優小吃。
搟面皮，則是發源于陜西關中一帶，以西府寶雞較為地道，也較為出名。不同于米皮、面皮（兩者都是用大米制成）的是，這兩種都是先將米打成漿，再蒸熟后切條拌料食用。
而寶雞搟面皮則是將面團先搟后蒸，蒸熟后再切成條狀。由于做法有所區別，所以呈現出來的食品樣貌以及口感都不同。
寶雞搟面皮的地位，家族龐大的陜西涼皮，口感多樣 種類繁多，酸辣可口，還有專門適合不同季節、不同氣溫的涼皮，夏能解暑，冬可保溫，讓你吃了還想吃，來了就不想走。
